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Michel Le Gris

Michel Le Gris, francese, filosofo e critico musicale di formazione, lavora come cantiniere a Strasburgo. Nella sua enoteca, Le Vinophile, porta avanti la critica di domesticazione del gusto, oggetto di questo libro.

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Dioniso crocifisso

Dioniso crocifisso

Saggio sul gusto del vino nell’era della sua produzione industriale

Nelle società dove i poteri della tecnologia e del marketing non esercitavano un dominio incontrastato, la formazione della sensibilità del gusto poteva godere di un maggiore spazio di libertà. Il mondo della vigna e del vino, nonostante ciò che ancora li lega alla natura, sono oggi sottoposti a trasformazioni che vengono spesso ignorate proprio da chi beve e apprezza il vino. Trasformazioni delle tecniche di vinificazione e delle forme di coltivazione che, oltre a modificare il gusto dei vini, incidono soprattutto sulla facoltà individuale di giudicarli. L’estensione dei sapori e le innumerevoli sfumature dei profumi provenienti dai diversi terroir potevano rappresentare un antidoto alla proliferazione degli aromi, tanto violenti quanto semplici, promossi dall’industria agro-alimentare.

Dioniso crocifisso
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